Los Tacos al Pastor son una obra maestra de la cocina
mexicana, llevando consigo la herencia de la tradición y el sabor auténtico.
Esta receta, inspirada en la famosa técnica de "trompo" utilizada
para cocinar la carne, te sumerge en la riqueza de los sabores y la textura única
que define a los tacos más emblemáticos de México.
Ingredientes:
- 500
g de carne de cerdo (pierna o cabeza), en trozos delgados
- 3
chiles guajillos, sin semillas
- 2
chiles anchos, sin semillas
- 3
dientes de ajo, pelados
- 1/2
cucharadita de comino molido
- 1/2
cucharadita de pimienta negra
- 1/2
cucharadita de orégano seco
- 1/4
de taza de vinagre blanco
- 1/4
de taza de piña, picada
- Tortillas
de maíz
- Cilantro
fresco, cebolla y piña para acompañar
- Limones,
para exprimir
Paso a Paso:
- Marinar
la Carne:
- Marinar
la carne con sal, pimienta, comino, orégano y vinagre. Refrigerar durante
al menos 2 horas.
- Preparar
la Salsa:
- Hidratar
los chiles en agua caliente, luego licuar con ajo, vinagre, piña, sal y
pimienta. La salsa debe quedar suave y homogénea.
- Cocinar
la Carne:
- Cocinar
la carne en un trompo o sartén grande hasta que esté dorada y cocida.
- Agregar
la Salsa:
- Bañar
la carne con la salsa y cocinar unos minutos más para que los sabores se
integren.
- Calentar
las Tortillas:
- Calentar
las tortillas en un comal o sartén.
- Armar
los Tacos:
- Colocar
la carne en las tortillas y agregar cilantro, cebolla y piña al gusto.
- Servir
con Limón:
- Acompañar
con rodajas de limón para exprimir sobre los tacos.
Consejo Extra:
- Puedes
montar los Tacos al Pastor con palillos para replicar la presentación de
los tacos en trompo.
¡Embárcate en un viaje de sabores con estos Tacos al Pastor,
una experiencia que te conectará con la auténtica cocina mexicana! 🇲🇽✨
