Receta Coq au Vin: Un Clásico Francés que Eleva los Sabores de la Cocina Campestre
El Coq au Vin es un plato emblemático de la cocina
francesa que combina la robustez de la carne de ave con la riqueza de una salsa
de vino tinto. Tradicionalmente preparado con gallo de corral, este guiso
representa la esencia de la cocina campestre francesa. Con hierbas aromáticas,
champiñones y tocino, el Coq au Vin es un festín de sabores que evoca la
calidez y la autenticidad de la vida rural.
Ingredientes:
- 1
gallo de corral, cortado en porciones
- 200g
de champiñones, cortados en rodajas
- 150g
de tocino, cortado en tiras
- 1
cebolla, picada
- 2
zanahorias, cortadas en rodajas
- 4
dientes de ajo, picados
- 1
ramita de tomillo fresco
- 2
hojas de laurel
- 1
botella de vino tinto robusto
- 2
tazas de caldo de ave
- 2
cucharadas de harina
- Aceite
de oliva
- Sal
y pimienta al gusto
Paso a Paso:
- Marinar
el Gallo:
- Marina
las piezas de gallo con la mitad del vino tinto, ajo, tomillo y laurel
durante al menos 4 horas o toda la noche en el refrigerador.
- Dorar
la Carne:
- En
una cazuela grande, dora las piezas de gallo en aceite de oliva. Retira y
reserva.
- Preparar
la Base:
- En
la misma cazuela, saltea el tocino, la cebolla, las zanahorias y los
champiñones hasta que estén dorados. Espolvorea la harina y cocina por
unos minutos.
- Cocinar
con Vino y Caldo:
- Vierte
el vino restante sobre las verduras y cocina hasta que se reduzca a la
mitad. Agrega el caldo de ave y vuelve a colocar las piezas de gallo en
la cazuela.
- Cocinar
a Fuego Lento:
- Cocina
a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne
esté tierna y la salsa haya espesado.
- ¡Listo
para Servir!
- Sirve
el Coq au Vin caliente, acompañado de puré de papas, arroz o baguette.
¡Disfruta del encanto rústico del Coq au Vin, un clásico
francés que eleva la experiencia culinaria a nuevas alturas!
