Receta Bouillabaisse: Un Banquete Marinero de la Costa Provenzal
La Bouillabaisse es un plato tradicional de la costa
provenzal francesa que rinde homenaje a la abundancia del mar Mediterráneo.
Este guiso de pescado y mariscos se caracteriza por su caldo aromático, cargado
de sabores marinos. Con una mezcla de pescados frescos, mariscos y hierbas
provenzales, la Bouillabaisse es una experiencia culinaria que transporta
directamente a las pintorescas costas de Marsella.
Ingredientes:
- 500g
de varios tipos de pescado (merluza, róbalo, etc.), limpios y cortados en
trozos
- 300g
de mariscos variados (mejillones, almejas, gambas)
- 1
cebolla, picada
- 2
tomates maduros, picados
- 1
bulbo de hinojo, picado
- 3
dientes de ajo, picados
- 1
ramita de tomillo fresco
- 1
hoja de laurel
- 1
ramita de perejil fresco
- 1
cucharadita de ralladura de naranja
- 1
pizca de azafrán
- 1
vaso de vino blanco seco
- 2
tazas de caldo de pescado
- Aceite
de oliva
- Sal
y pimienta al gusto
Paso a Paso:
- Preparar
las Verduras:
- En
una cacerola grande, saltea la cebolla, el hinojo y el ajo en aceite de
oliva hasta que estén tiernos. Agrega los tomates y cocina hasta que se
deshagan.
- Añadir
Hierbas y Especias:
- Incorpora
el tomillo, el laurel, el perejil, la ralladura de naranja y el azafrán.
Vierte el vino blanco y deja cocinar a fuego lento durante unos minutos.
- Crear
el Caldo:
- Agrega
el caldo de pescado y deja hervir. Reduce el fuego y cocina a fuego lento
durante 20-30 minutos para que los sabores se mezclen.
- Agregar
Pescado y Mariscos:
- Introduce
los trozos de pescado y los mariscos en la cacerola. Cocina hasta que los
mariscos se abran y el pescado esté tierno.
- ¡Listo
para Servir!
- Sirve
la Bouillabaisse caliente, acompañada de una rebanada de pan crujiente y
una pizca de rouille (alioli con azafrán).
¡Deleita tus sentidos con la Bouillabaisse, un festín
marinero que captura la esencia de la cocina costera provenzal!
