Los Chiles en Nogada representan un festín visual y
gastronómico, típicamente asociado con celebraciones patrias en México. Este
platillo combina chiles poblanos rellenos de picadillo agridulce, cubiertos con
una rica salsa de nuez y decorados con granos de granada y perejil fresco. La
mezcla de sabores y colores hace de los Chiles en Nogada una verdadera joya de
la alta cocina mexicana.
Ingredientes:
- 6
chiles poblanos
- 500g
de carne de res molida
- 1
taza de jitomate, pelado y picado
- 1/2
taza de almendras, picadas
- 1/2
taza de pasas
- 1/2
taza de acitrón, picado (puede ser sustituido por frutas cristalizadas)
- 1
manzana, pelada y picada
- 1
pera, pelada y picada
- 1
plátano macho, picado
- 1/2
taza de piñones
- 1/2
taza de queso de cabra (opcional, para el relleno)
- 1
taza de crema
- 1
taza de nueces peladas
- Azúcar
al gusto
- Perejil
fresco, para decorar
- Granos
de granada, para decorar
Paso a Paso:
- Asar
y Pelar los Chiles:
- Asa
los chiles poblanos hasta que la piel esté carbonizada. Luego, pélalos,
quita las semillas y asegúrate de que queden enteros.
- Preparar
el Relleno:
- En
una sartén, cocina la carne molida con jitomate, almendras, pasas,
acitrón, manzana, pera, plátano, piñones y queso de cabra (opcional).
Añade sal y azúcar al gusto.
- Rellenar
los Chiles:
- Rellena
cada chile con la mezcla preparada y ciérralos cuidadosamente.
- Preparar
la Salsa de Nuez:
- Licúa
las nueces con la crema hasta obtener una salsa espesa y suave. Añade
azúcar al gusto.
- Cubrir
los Chiles:
- Baña
cada chile relleno con la salsa de nuez.
- Decorar
y Servir:
- Decora
con granos de granada y perejil fresco. Sirve los Chiles en Nogada fríos.
¡Los Chiles en Nogada son una experiencia culinaria única,
honrando la riqueza de los ingredientes mexicanos y la creatividad en la
cocina! ¡Disfruta este platillo durante las festividades patrias o en cualquier
ocasión especial!
